到了五六月，正是盛夏，烈日炎炎，这时的饮食主要是制作解除暑气的食物。起伏、中伏、末伏时，都要吃过水面和“银苗菜”，而所谓“银苗菜”则是藕的新嫩芽，其味道鲜嫩可口。

到了五六月，正是盛夏，烈日炎炎，这时的饮食主要是制作解除暑气的食物。起伏、中伏、末伏时，都要吃过水面和“银苗菜”，而所谓“银苗菜”则是藕的新嫩芽，其味道鲜嫩可口。

七月，宫中的时令食品是鲥鱼。八月，丰收的季节，这时候，京城各类的食品品种颇多。所以，宫中的饮食活动也繁多。例如吃肥蟹，将活蟹洗净，用蒲叶包好蒸熟，然后食用。在新鲜水果食用方面，明朝宫廷要享用红白软子大石榴以及大玛瑙葡萄等等水果。为了能够保证水果长期享用，明朝的宫中也加强保存与储存葡萄。譬如在缸中注入水，然后，再将葡萄枝悬挂其上封好，这样，一直到正月，宫廷依旧能够吃到葡萄。

到了九月，天气转冷，皇宫之中也要准备过冬的食物。十月，宫中的时令美食，主要有羊肉、麻辣兔、以及各种细糖，而牛奶、奶饼、奶皮、酥糕等等，也是宫中常用的食品。

十一月，宫中的饮食主要有烤羊肉、鹅十一月，宫中的饮食主要有烤羊肉、鹅肫掌、羊肉包和扁食混饨，以为“阳生之意”等。冬笋是此时宫中主要的蔬菜。同时，每天早上，皇帝和皇后等人的家常便饭是氽汤，吃生炒肉、浑酒御寒。而十二月，宫中则要吃灌肠，以及烩羊头、爆炒羊肚、炸银鱼等等风味颇多的食品和保健食物。

皇宫一年的饮食，普通人自然是可望不可及的，不过，王公贵族官僚大臣虽然饮食上不能与宫廷饮食相媲美，但也是豪奢异常。譬如明代的宰相张居正奉旨归葬，封疆大吏们纷纷“跪迎”，他所经过之处，供奉的“牙盘上食，味逾百品，犹以为无下箸处”。这也从一个侧面看出来，当时的高官的日常饮食的奢侈。再譬如大学士夏言，“家富厚，高薨雕题......膳羞如王公”，在阁“不食官供，家所携酒肴甚丰沃，什器皆用金”。其豪奢虽不及帝王，也足让人瞠目。

“高端人士”的饮食如此奢华，而普通百姓的饮食则要普通的多。

明朝日常主食，基本上承宋元的风貌，南方人大多吃米饭，而北方人则以面食为主，不过，比较起来，比宋元时期，样式要丰富的多。南方人所食用的米，制作的方式样式颇多，有最常见的饭、粥，也有糕、团等。民间还流行有青梗饭、荷包饭、桃花饭以及八宝饭等等。

北方人吃面，则方法有水沦、笼蒸、炉熟、锅炒和油煎等。所谓“水沦”，其实就是水里煮熟的面食。譬如切面、挂面、馄饨、饸饹、拨鱼等等之类。“笼蒸”，则是蒸饼、蒸卷、馒头、包子之类。

“炉熟”，有烧饼、麻饼、薄脆、酥饼、火烧之类。“锅炒”，有“棋炒”、“烧饼面枣”。“棋炒”的具体做法，是将一定的香油和芝麻与白面和好，做成棋子模样，然后炒熟。

而“烧饼面枣”，韩奕在《易牙遗意》中对其制法有着详细的介绍：“取头白细面，不拘多少，用稍温水和面极硬剂，再用擀面杖押倒，用手逐个做成鸡子样饼，令极光滑，以快刀中腰周回压一豆深。锅内熬白沙坑熟，若面枣。以白土坑之，尤胜白沙。又擀饼着少蜜，可更日不干。”